Józef Kołaczek jest prezesem Rejonowego Koła Pszczelarzy w Fałkowie oraz wiceprezesem Regionalnego Koła Pszczelarzy w Piotrkowie Trybunalskim. Przez wiele lat związany zawodowo ze Szkołą Podstawową w Fałkowie. Dziś już emeryt i działacz pszczelarski, który swym doświadczeniem i pomysłowością rozwiązań usprawniających pracę w pasiece, dzieli się z innymi. Swoje propozycje publikował miedzy innymi w „Pszczelarstwie”. Pan Józef pisał również publikacje instruktażowe dla pszczelarzy wydawane przez ODR w Piotrkowie Trybunalskim i ŚODR w Modliszewicach. Za swoją pracę i zaangażowanie w 2007 roku wyróżniony przez Urząd Marszałkowski Województwa Świętokrzyskiego, a „Fałkowski Miód Wielokwiatowy” zostaje wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych.